獼猴桃皮比果肉更營養 毛茸茸的果皮咋吃下去?

摘要:獼猴桃營養價值高,可你知道嗎,專家研究發現,實際上它毛茸茸的果皮營養價值居然比果肉還要高,那這個外皮到底能不能吃?怎么吃?昨天,在南京市科協年會開幕式的特邀報告中,新西蘭
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獼猴桃皮比果肉更營養 毛茸茸的果皮咋吃下去?

   獼猴桃營養價值高,可你知道嗎,專家研究發現,實際上它毛茸茸的果皮營養價值居然比果肉還要高,那這個外皮到底能不能吃?怎么吃?昨天,在南京市科協年會開幕式的特邀報告中,新西蘭皇家科學院首席科學家高益槐教授介紹了他從獼猴桃等水果和蘑菇中,研究提煉生物制藥,極大提高人體的免疫力,甚至有抗癌效力,讓眾多聽眾領略了生物科技的神奇。

  獼猴桃皮里有十多種藥用成分

  高益槐教授原籍中國福建,上世紀90年代成為新西蘭皇家科學院首席科學家。這位專攻生物科技的專家近水樓臺,對新西蘭盛產的獼猴桃做過一番非常深入的研究。他的發現顛覆了人們對這種高營養水果的認識。

  高益槐曾經組織十多位科學家花費了5年的時間,對獼猴桃的皮、肉、籽進行了非常詳盡的“解剖”,發現獼猴桃的皮里面有十多種藥用成分,涵蓋了:多糖D6、多酚、葉綠素、維C、葉酸……10種活性成分,可以成為藥的原材料。多糖D6和多酚等成分提取以后,對人體的一些疾病具有治療作用。相比蘋果、石榴、黑莓等100多種水果,獼猴桃的營養成分果然堪稱“水果之王”。

  不過讓人想象不到的是,獼猴桃眾多營養居然不是在美味的果肉里,而是大多都藏在毛茸茸的表皮里!

  誰吃獼猴桃不是吃肉不吃皮的???高教授說,獼猴桃的表皮角質層比較厚、多脂,想要把獼猴桃的皮吃下去,并且很好地消化確實不容易。除非腸胃有較強的消化功能—可即便如此,和綠瑩瑩的果肉相比,誰愿意受這個罪呢?

  獼猴桃皮怎么吃生物科技或能解決

  那么貴的獼猴桃,最有營養的部分偏偏不好吃下去,多讓人糾結。高教授笑著介紹,他們在實驗室里把獼猴桃經過特殊處理后,特別是將果皮中各種成分提取出來,分門別類存放,用來開發天然的藥。這樣一來,倒是可以讓桃皮也能被人口服,營養也不浪費。

  有一種獼猴桃倒是表皮無毛,那么果皮也可以一起榨成獼猴桃汁喝下去,口感還不錯??墒悄苓@樣食用的獼猴桃畢竟只是“少數”,很難讓更多的人享用,充分汲取其中的營養。

  “還有一種解決辦法就是生物育種改良。”高教授說,如果能培育表皮無毛的獼猴桃不就更方便食用了嗎?

  這可不是天方夜譚。其實,現在大名鼎鼎的新西蘭獼猴桃,原本就是產自中國,早在2000多年前的《詩經》中就有對獼猴桃樹的記載,100多年前被引進到新西蘭后,經過該國先進的生物育種技術改良,個頭更大,果實更飽滿,營養價值更高,如今已經成了新西蘭的國寶,聞名世界。就連獼猴桃的英文“KIWI”都是用新西蘭特有的“KIWI鳥”名字命名的?,F在,中國本土產的獼猴桃,市場價格只有新西蘭遠親的十幾分之一,甚至更低。

  “這就是為什么我們要強調發展生物技術!”高教授在講座中反復強調,眼下全世界正在經歷第三次工業革命,和以往相比,就是依靠生物技術、信息技術等高科技支撐,推動全社會的產業升級和經濟發展,也更好地改善人類的生活質量。

  真菌中有“糖”可防癌,抑制艾滋病

  除了獼猴桃,高教授也是研究真菌的專家,他從真菌中能提取一種特殊的“糖”,還能抗癌呢。

  高益槐教授說:根據分子的構成,糖可以被分為單糖、寡糖、多糖、結合糖和衍生糖。在20世紀70年代前,科學家發現的多糖是葡萄糖等。它們很容易被胃腸內的淀粉酶分解,而變為人體內提供體能的熱量,這就是人們通常所說的碳水化合物,也就是動物的能量來源。

  上世紀70年代之后,生化學家、真菌學家、營養學家們逐漸發現,在真菌中,特別是在菇類中,有另一類神奇的多糖。這類多糖可不被淀粉酶分解,直接透過胃腸壁進入血管,然后送到心、脾、肝、腦等人體各個臟器系統,進行藥物作用,治療各種器官的疾病。隨后科學家們發現,其實除了菇類,這種“奇異”的多糖存在于所有植物、動物中。此類具有特殊藥學特性和活力的多糖化合物,被稱為“活性多糖”。研究證實,由于具有某些特殊的多糖體結構和活性基團,它可以顯示出非常神奇的生物治療作用。

經過對“活性多糖”的研究,人們發現,其中最引人注目的便是真菌多糖,如靈芝、猴頭、香菇、茯苓和冬蟲夏草等菌類中的多糖。無數病理和臨床報告證實,真菌多糖不僅具有安全而顯著的功能型保健作用,還有不錯的生物治療效果。21世紀,被稱為“真菌多糖”的世紀。人們現在所“熱捧”的靈芝、蟲草等,都屬于真菌。“我們的祖先一直有‘靈芝治百病’的說法,其實靈芝的‘法寶’就是真菌多糖。”高教授介紹道。

  1992年,高益槐教授在新西蘭皇家科學院的實驗室里,開始以現代技術研究天然菌類、植物。經過無數次的提取、分離、沉淀……他終于成功地得到了靈芝中最珍貴的藥用成分—多糖D6,并在提取后應用在抗腫瘤的藥物中。他也因此獲得了美國愛因斯坦發明獎。

  不僅如此,高教授還利用多糖研制出用于治療艾滋病的新產品,正在做最后的藥物代謝試驗。經過試驗發現,它可以迅速提高人體的免疫力,讓艾滋病病毒的活性維持在最低水平,控制它們的繁殖。

 

 

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發布日期:2018-04-15 14:54??作者: 來源:未知
標簽: 所屬分類:獼猴桃行業動態

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