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摘要:沒有軟熟的獼猴桃果實硬而酸澀,無法食用,軟熟后獼猴桃果實酸甜爽口,有濃郁的香味。催熟獼猴桃果實采后需要經過后熟才能食用。后熟期的長短受成熟度和環境條件的影響。成熟度高的,或置于高溫條件下的,后熟期較短。獼猴桃存放環境溫度越高,果實新陳代謝越活躍,后熟越快。 消費者從超市或水果店購買的獼猴桃,有的果實比較硬,味酸而澀,這樣的果實尚未軟熟
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沒有軟熟的獼猴桃果實硬而酸澀,無法食用,軟熟后獼猴桃果實酸甜爽口,有濃郁的香味。催熟獼猴桃果實采后需要經過后熟才能食用。后熟期的長短受成熟度和環境條件的影響。成熟度高的,或置于高溫條件下的,后熟期較短。獼猴桃存放環境溫度越高,果實新陳代謝越活躍,后熟越快。

消費者從超市或水果店購買的獼猴桃,有的果實比較硬,味酸而澀,這樣的果實尚未軟熟,不宜食用;也有的果實很軟,且有異味,這樣的果實已過度成熟,并已腐爛發酵,也不能食用。

食用時,可以用水果刀削去獼猴桃果實表皮,切片食用;也可以用刀從果實的中間橫向切為兩半,再用小勺舀食。這樣的食用方法比較文雅、干凈衛生。

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怎么挑選獼猴桃

用手指肚輕輕按壓獼猴桃的兩端,如果感覺不再堅硬,按壓處發生輕微變形,但也不是很軟,此時是獼猴桃的最佳食用狀態。只有充分軟熟的獼猴桃,果實才會表現固有的風味,并散發出特有的香氣,用手輕輕按之,感覺不是很硬,這種狀態下的獼猴桃才適宜食用。

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對于獼猴桃,果農中流行這樣一個說法,“3天軟,7天爛,半月壞一半”。因此,購買時應選擇果實處于堅硬狀態、無機械損傷的獼猴桃。但硬邦邦的獼猴桃并不好吃,其中的糖分很低,果實酸澀,還讓人感覺刺口,因為果實里含有大量蛋白酶,會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質,引起不適感。

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常溫下,獼猴桃一般放3-5天左右就會變軟,達到最佳食用狀態。

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對于尚未軟熟的果實可進行催熟,方法是將盛放獼猴桃的塑料袋口扎緊,封閉2—5天即可后熟變軟,若與蘋果或香蕉用塑料袋密封在一起則后熟更快。一般每公斤獼猴桃放一個切開的梨或蘋果,裝入的梨或蘋果越多,催熟效果越好。經過后熟的果子如已變軟,即可剝皮食用。對仍不能剝皮的可用切削皮食用。要注意在最佳食用期食用,及時吃掉,防止過熟腐敗。

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如果你想保存地更久,可將獼猴桃放進冰箱冷藏室,在0—4攝氏度的低溫下,低溫可延緩其成熟進程。

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發布日期:2017-08-14 21:37??作者:admin 來源:未知
標簽: 所屬分類:奇異果和野生獼猴桃

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