獼猴桃果酒的選材和注意事項

摘要:獼猴桃果酒的選材和注意事項 一、水果泡酒選什么樣酒? (1)一定要是真正純糧食酒,酒的選用是泡藥酒最為關鍵的一步,大家都知道,最近據媒體接連報道,說市場上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而的,很多打著純糧釀造旗號卻是食用酒精勾兌而成,這兩種酒最大的不同在于,純糧釀造酒是天然發酵釀造而成,含有多種對
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獼猴桃果酒的選材和注意事項
 
一、水果泡酒選什么樣酒?
 
(1)一定要是真正純糧食酒,酒的選用是泡藥酒最為關鍵的一步,大家都知道,最近據媒體接連報道,說市場上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而的,很多打著純糧釀造旗號卻是食用酒精勾兌而成,這兩種酒最大的不同在于,純糧釀造酒是天然發酵釀造而成,含有多種對人體有益的天然物質,而這些天然形成的物質會和藥材發生反應,如此才會產生神奇的保健醫療作用,
 
因此,泡藥酒一定要選用純糧釀造的酒,好藥材配好酒,才能達到藥酒最大功效,這種無添加的純糧食酒在市場上不好找,那么水果泡酒用什么酒好?
 
(2)水果泡酒多少度合適?      炮制藥酒一般采用含酒精量在50~60度的優質純糧食白酒最佳,從中藥材分析,不論中草藥,還是動物藥材,都含有水分,都含有或多或少的細菌和病菌,而只有稍高的度數才能殺死細菌和病菌,還有,藥材水分的滲出會稀釋酒精度,所以選擇度數偏高一些的酒才是合適的。而酒度數低,不利于中藥材中有效成分的溶出,從而影響治療和保健效果。最后,從保質角度來看,低度酒,再加上藥材的稀釋,含水量過高,不利于長時間保存。另外,酒的存放隨著時間的推移,度數也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。    (3)水果泡酒不易選擇塑料桶裝酒:市場很多塑料大桶酒,尤其是裝高度酒,其實是很不好的,一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒,切記不能用PET塑料桶,酒具有腐蝕作用,尤其是高度白酒,長時間和塑料桶接觸,白酒腐蝕塑料容易融入一些塑料桶的成分,為了安全起見,最好不要用塑料桶裝酒泡酒。
 
2.水果清洗后務必瀝干或自然風干,這樣釀出的酒才不會走味。
 
3.釀水果酒以天然水果最好,必要時可以調整甜度,加糖20%~25%為宜。
 
4.釀水果酒宜用冰糖,因為甜味較純正,不易起酸
 
二、水果的選用和處理  泡制水果酒使用的水果最好含有豐富的果酸,這樣可以更好的和酒精反應,獲得更好的泡酒效果。常見的如葡萄、楊梅、橘子、獼猴桃等。將選擇的水果洗凈晾干,泡酒時最好將水果切開,以增加就和水果接觸的面積,使反應更加的迅速充分。
 
三、容器的選擇  泡藥酒的器皿一定要選擇陶壇或者玻璃器皿,有條件最好選擇陶壇,陶壇比玻璃更適合存酒放酒,我們熬制中藥、古時候存酒都是陶的,可以加速酒的老熟,不能選用塑料和金屬器皿。塑料和金屬中容易逸出有毒物質,或者產生毒化反應。而玻璃和陶瓷,就不會產生上述情況。這也是我給大家推薦谷養康純糧食酒的另外一個重要因由,壇子容量是2300ML,但實際裝酒為1500ML,留出800ML的地方可以裝入藥材,他們瓶口直徑4CM可以直接加入藥材,這款酒,不單是真正純糧釀造,而且是陶壇,專門為泡藥酒而做的。
 
所有密封容器,務必除去水汽及閉緊,并存放在陽光無法直曬的陰涼處。
 
獼猴桃果酒制作方法:
 
1.原料:選用獼猴桃(可殘次果)作原料.
 
2.清洗:用清水漂洗去雜質.
 
3.破碎:在破碎機內破碎成漿狀,也可用木棒進行搗碎.
 
4.前發酵:在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~26℃,時間約5~6天.
 
5.榨酒:當發酵中果漿的殘糖降至1%時,需進行壓榨分離,漿汁液轉入后發酵.
 
6.后發酵:按發酵到酒度為12度計算,添加一定量的砂糖(也可在前發酵時,按所需的酒度換算出所需的糖量,一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~50天后,進行分離.
 
7.調整酒度:用90%以上酒精調整酒度達16度左右,然后貯藏兩年以上,即為成品.
 
功效與主治:解熱生津,利水通淋。適用于熱病煩渴,黃疸、尿道結石、小便淋澀,以及維生素缺乏等。
 
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發布日期:2018-08-21 06:39??作者:眉縣獼猴桃 來源:未知
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